Spreewälder Hefeplinse
Dies ist nicht nur ein Pfannengericht schlechthin, sondern Spreewälder Kult: Wie zum Mittag Quark mit Leinöl, gehörten früher zum Sonntagskaffee die Plinsen.
Wie Sie zubereitet werden, verrät das Spreewälder Original Marga Morgenstern in "Die Spreewälder und ihrer geheimen Tipps aus Küche, Garten und Fließ" von Peter Becker:
Großmutters Hefeplinse
1 Liter Milch |
und |
30 g Hefe |
verquirlen. |
1 Prise Salz |
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40 g Zucker |
und |
4 Eier |
hinzufügen. |
500 g Mehl |
löffelweise darunter geben. |
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Den Teig 1 Stunde gehen lassen und in einer mit |
Speckschwarte (oder Öl) |
eingefetteten möglichst flachen Pfanne die Plinse goldgelb backen. |
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Plinse mit zerlassener |
Butter (oder saurer Sahne) und mit Zucker |
bestreuen, zusammenrollen und auf vorgewärmte Teller geben. |